La Yerbera

Queso de cabra del mar menor

Elaboración de los quesos La Yerbera

Durante nuestro proceso se utiliza leche entera de cabra Murciano-Granadina, procedente de las granjas de la cooperativa COAGACART S.C.L. directamente hacia la fábrica. Con una concentración de grasa al 5% y proteína de 3,5- 4% para un extracto seco útil de 9-11%; se trata al estilo tradicional, sin aditivos ni conservantes. La leche se pasteuriza y se transforma, para su posterior afinado y envoltura en harina de almendras (Mollar) autóctonas del campo de Cartagena, con la ventaja técnica de lograr un extraordinario sabor y características mediterráneas; además de sus facultades nutritivas en contenido proteico y mineralvitamínico.

La Yerbera

Queso de elaboración artesanal a partir de leche de cabra murciano-granadina de 25 a 45 dias de curación.

Grupo COAGACART